캐나다 쇼핑몰 스시 테이크아웃 사장의 하루 | 캐나다 식당 운영 현실

캐나다 쇼핑몰 스시 테이크아웃 사장의 하루 | 캐나다 식당 운영 현실

캐나다에서 식당을 한다고 하면
많은 사람들이 레스토랑을 떠올린다.

하지만 캐나다에는 쇼핑몰 안에 있는 테이크아웃 스시 매장도 굉장히 많다.

나 역시 쇼핑몰 안에 있는 스시 테이크아웃 매장을 운영하고 있다.

레스토랑과는 조금 다른
쇼핑몰 식당만의 운영 방식이 있다.

오늘은 캐나다 쇼핑몰 스시집 사장의 하루를 이야기해 보려고 한다.

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오전 8시 30분 ~ 9시 : 쇼핑몰 식당의 하루 시작

쇼핑몰 매장은 보통
오픈 시간이 정해져 있다.

그래서 아침에 가게에 도착하면
가장 먼저 하는 일이 있다.

• 밥 준비
• 아보카도 손질
• 롤 재료 준비
• 쇼케이스 채우기

테이크아웃 스시집은
진열된 스시가 중요하다.

손님들이 지나가면서

“어? 스시 먹을까?”

이렇게 생각하게 만들어야 하기 때문이다.

그래서 아침에는
쇼케이스를 예쁘게 그리고 빠르게 채우는 것이 중요하다.

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오전 11시 ~ 오후 2시 : 점심 전쟁

쇼핑몰 스시 테이크아웃 매장에서
가장 바쁜 시간은 점심시간이다.

특히 주변에

• 사무실
• 은행
• 상점 직원

이 많으면 점심시간에 손님이 몰린다.

점심시간이 시작되면

• 스시 롤 주문
• 콤보 주문
• 테이크아웃 주문

이 한꺼번에 들어온다.

그래서 이 시간에는 바쁠때는
정말 정신없이 롤을 만들게 된다.

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오후 2시 ~ 4시 : 잠깐 조용한 시간

점심시간이 지나면
쇼핑몰도 잠깐 조용해진다.

이때 하는 일이 있다.

• 부족한 스시 다시 만들기
• 내일 쓸 재료 준비
• 쇼케이스 정리
• 직원 휴식

테이크아웃 스시집은
진열된 스시가 계속 있어야 한다.

그래서 손님이 없어도
계속 스시를 준비하게 된다.

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오후 4시 ~ 6시 : 저녁 테이크아웃 손님

저녁에는 점심과 조금 다른 손님들이 온다.

• 쇼핑하러 온 가족
• 퇴근 후 포장 손님
• 집에 가져갈 스시

그래서 저녁에는
간단히 저녁을 해결하려는 학생과 가족이 많다. 

특히 금요일은 캐나다특성상 외식개념이 있어서인지  저녁장사도 꽤 잘된다. 

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쇼핑몰 스시 테이크아웃의 특징

쇼핑몰 매장은 일반 레스토랑과 다른 점이 있다.

 

1️⃣ 유동 인구가 중요하다

손님이 일부러 찾아오기보다
지나가다가 사는 경우가 많다.

그래서

• 매장 위치
• 쇼케이스
• 메뉴 가격

이 매우 중요하다.

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2️⃣ 점심 매출 비중이 크다

테이크아웃 매장은
보통 점심 매출 비중이 크다.

그래서 점심시간 준비를
잘 해야 한다.

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3️⃣ 직원 관리가 중요하다

쇼핑몰 매장은 보통

• 2명
• 3명
• 많아야 4명

정도로 운영된다.

그래서 직원 한 명만 빠져도
가게가 꽤 바빠진다.

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캐나다 쇼핑몰 식당 사장의 현실

캐나다에서 쇼핑몰 식당을 운영하면
겉으로 보기에는 단순해 보인다.

하지만 실제로는

• 재료 관리
• 직원 스케줄
• 매출 관리
• 쇼핑몰 규정

신경 써야 할 것들이 많다.

그래서 많은 사장님들이
같은 말을 한다.

“식당은 생각보다 쉽지 않다.”

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다음 글에서는 많은 분들이 궁금해하는 이야기를 해보려고 한다.

👉 캐나다 쇼핑몰 스시집 매출 현실
👉 테이크아웃 스시 매장은 하루에 얼마나 팔릴까?

실제 경험을 바탕으로
솔직하게 이야기해 보겠다.